Il Progetto JTF (Job and Training for Freedom) promuove in collaborazione con la Rete Sociale dell’Associazione “Il Forno di Vincenzo” il Laboratorio di panificazione “L’arte del pane” . Rivolto a tutti i Beneficiari del Progetto JTF, il laboratorio intende seguire tutte le fasi di un chicco di grano, dalla sua semina, alla sua trasformazione in farina, sino alla creazione del pane.
Impareremo a rivalutare le vecchie varietà di grano; al Mulino osserveremo come si producono le diverse varietà di farina; apprenderemo l’importanza dell’acqua, dell’olio, del lievito negli impasti; comprenderemo l’aspetto nutrizionale ed energetico del grano. Ogni partecipante verrà condotto nella creazione dell’impasto imparandone tempi di lievitazione e cottura. Nelle nostre attività utilizzeremo solo materie prime locali, seguendo la filosofia del “Semplice ed essenziale”.